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听说吃“花椒”能变美,你信吗?

发布日期:2019-01-24 09:00

花胶不是花椒

其实,对于花胶,经常追TVB家剧的同学并不会陌生。剧中的太太小姐们,经常在追完男主虐完男二的间隙,约着一块儿打个麻将、喝碗花胶

当然,也有不明就里、字幕都没看的同学仿着剧中人,拿起花椒就熬粥喝,继而被那种纯粹的麻辣口味所震惊:有钱人的口味果然独特,居然闲着没事儿吃这个!毕竟电视剧没有告诉他的是:没有谁是吃着火锅底料变瘦变白变漂亮的。

在中医学上,花胶极有滋补食疗作用。据《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。而时至今日,昔时只有达官贵人专享的珍品花胶,早已飞入了寻常百姓家。虽说不能天天就着饭吃,但逢年过节来一顿滋补一下打打牙祭,也是极好的。

所以,花胶到底是个啥?

简单来说,花胶就是从鱼腹中取出的鱼鳔

中国传统的海味四宝分别是鲍、参、翅、肚,而当中的肚,指的就是花胶。不过,这个肚并不是鱼腹部上的肉,而是指鱼鳔(biào),是支配鱼在水里升降的那个器官,也叫鱼浮、鱼胶。

它以富有胶质而著名,其主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种 微量元素,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。

花胶有什么功效?

现代中医学认为,鱼鳔中所含有的大量生物分子胶原蛋白,是人体补充、合成蛋白质的原料,易于吸收和利用。花胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。

其次,花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝,小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以对于体质虚弱,真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。

此外,鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助,外科手术后15-20天,进食鱼胶,伤口会愈合得更快更好,鱼胶丰富的胶质,对身体具有滋补养颜,延年益寿的功效。

那么该如何挑选花胶呢?

首先,一定要有厚度。越厚的花胶含有越多的胶原蛋白,在购买时很容易鉴别。如果发现卖家销售的花胶如纸一般薄,那么说明并不是从成年鱼身上取下来的,自然胶原蛋白也就成倍下降。吃这种花胶,不如炖几个猪蹄子省时省力。

其次,是要闻味道。品质好的花胶应该是带有自然海产品的味道,绝不是强烈的腥臭味,那样说明花胶保存方式不当。

再补充一名,无论是厨具还是食材,价格一定能够说明问题。请各位同学一定擦亮双眼,物美一定不会价廉,那种没比炸猪皮贵多少的花胶奉劝谨慎购买。

高品质的花胶如上图所示,在有一定厚度的前提下,还呈现半透明不均匀状态,并且一定带有血丝且形状一定不会统一。花胶的这种视觉质感和色泽可以参见古文“月朦胧,鸟朦胧,帘卷海棠红”……

花胶该怎么吃?

最经典的做法就是炖汤了,在这里给大家安利下小编最爱的花胶红枣银耳汤。花胶的醇厚与莲子、银耳的清淡口相得益彰,滋补又美味。

1、先把鱼胶泡软,直至变软用剪刀剪成条状,红枣银耳洗净;

2、将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅,加水,隔水炖煮2个钟头左右;

3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味

一碗红枣银耳花胶汤就完成啦